Одним из направлений работы Молодёжного правительства является проектная деятельность. За период своей работы Молодёжным правительством Саратовской области, в частности молодёжным министром национальной политики области совместно с министерством молодёжной политики, спорта и туризма, комитетом общественных связей и национальной политики области были реализованы следующие проекты и мероприятия: областной студенческий чемпионат по интеллектуальной игре «Что? Где? Когда?», «Твое решение», переговорная площадка «Молодёжь в национальной политике», «Введение в национальность» и т.д. Активно использовалась такая форма работы как молодёжные форумы, круглые столы и другие.

С 2015 года Молодёжным правительством региона совместно с главным федеральным инспектором по Саратовской области Мариной Алешиной и министерством молодёжной политики, спорта и туризма реализуется проект «День с министром». В рамках данного проекта 26 марта 2015 года молодёжный министр национальной политики Саратовской области, аспирант СГЮА Айнур Шайдуллов провел рабочий день с министром области – председателем комитета общественных связей и национальной политики области – Борисом Шинчуком.

В течение дня Айнур Шайдуллов принимал участие в совещаниях с министром, участвовал в мероприятии, посвященном празднованию Новруза (тюркского праздника весны, нового года), организаторами которого стали городской Дом культуры национального творчества и Национально-культурная автономия курдов, а также занимался организацией и подготовкой к проведению данного национального праздника в р.п. Дергачи.

По словам Айнура, такой опыт общения с представителями региональной госвласти чрезвычайно полезен, так как именно в подобной близкой и тесной взаимосвязи начинаешь лучше понимать ключевые особенности и специфику профессиональной деятельности областного правительства.